Рецепты

Полевые заметки: что можно приготовить на костре

Дружеские и семейные пикники на природе любят все. Но чем накормить большую компанию? Первое — нужно правильно замариновать мясо для шашлыка. Что еще включить в меню? Добавьте эти простые блюда на мангале и костре: приготовление не займет много времени, а ингредиенты доступны по цене.

Сочные куриные крылышки на мангале: кефир + карри

Хрустящие, вкусные, мягкие, с поразительным пряным ароматом… воображение рисует аппетитную тарелку и хочется быстрее бежать за продуктами, чтобы замариновать куриные крылышки для жарки на мангале. Поэкспериментируем. Возьмем восточный рецепт с кефиром и карри.

Полевые заметки: что можно приготовить на костре

Нам нужны такие ингредиенты:

  • Куриных крыльев — 10 шт.;
  • йогурта или кефира без добавок — 1 ст.;
  • карри — 2 ст. ложки;
  • крупной соли — 1,5-2 ст. л.;
  • чеснока — 2 зубчика;
  • раст. масла — 1 ст. л.;
  • молотый перец.

Крылья промываем, по желанию удаляем маленький кончик и переламываем пополам, просушиваем. Перемешиваем кефир (йогурт) с карри, солью, чесноком, перцем и маслом, щедро обваливаем крылья в маринаде. Накрываем миску и оставляем кусочки курицы мариноваться. Идеальное время — 3 часа в холодильнике и еще пару часов при комнатной температуре.

Полевые заметки: что можно приготовить на костре

Отправляем шампур с крыльями на седые угли. Часто переворачиваем, периодически поливаем их маринадом. Весь процесс займет около 20 мин.

Полевые заметки: что можно приготовить на костре

Ароматная шурпа в казане на костре

Обед или ужин в полевых условиях удачно дополнит сытный суп. Магические специи, яркие овощи дают ему насыщенный вкус. А если приготовить шурпу в казане на костре, блюдо получит еще и особенную «природную» магию.

Ароматная шурпа в казане на костре

Возьмем:

  • Баранины или говядины (с косточкой) — 300 г или больше;
  • моркови — 3 шт.;
  • лука, болгарского перца и томатов — по 2 шт.;
  • картофеля — 6 клубней;
  • чеснока — 1 зубчик;
  • пара лавровых листиков;
  • зелень;
  • сухих узбекских специй по вкусу.

В казане с примерно 3-4 л подсоленной воды варим мясо. Среднее время — 1,5 часа. Важно следить за средней интенсивностью огня и вовремя снимать пенку.

Ароматная шурпа в казане на костре

Нарезаем произвольно овощи, как привыкли делать это для первых блюд. Первым в казан отправляется лук, через 5 минут за ним следует морковь, добавляем специи. Следующим ингредиентом станет картофель, за 5-10 минут до окончания варки добавим томаты и перец. И почти перед снятием казана приправим суп чесноком, а перед подачей щедро насыпаем в тарелки зелень.

Ароматная шурпа в казане на костре

Изысканные средиземноморские креветки на мангале

Гриль и морепродукты — идеальная пара. Вкусные, быстрые, простые, нежные… дуэт заслуживает десятки хвалебных эпитетов. Самый «точный» маринад для креветок на мангале включает чеснок и имбирь. Его и попробуем.

Изысканные средиземноморские креветки на мангале

Нам нужно:

  • Тигровых, королевских, аргентинских или любых креветок — 1-2 кг;
  • имбирного корня — 1-2 см;
  • чеснока — 3 зубчика;
  • раст. масла — 2 ст. л.;
  • специй и морской соли по вкусу.

Размораживаем главный ингредиент и выкладываем морепродукты в глубокую емкость. Солим, приправляем, трем на терке имбирь, вливаем масло. Все перемешиваем и оставляем в покое на 10 мин.

Изысканные средиземноморские креветки на мангале

Делаем средне-сильный огонь, ставим на него гриль-сковороду. Креветки можно нанизать на шампуры, коктейльные палочки, разместить на решетке. Чеснок натираем в отдельную емкость. Он пригодится позже.

Изысканные средиземноморские креветки на мангале

Отправляем «тельца» на приготовление. Жарить нужно по 1,5 мин. с каждой стороны. Быстро посыпаем креветки чесноком и готовим еще 1,5 мин. Блюдо подается в компании с лимоном и чесночным соусом или Дор Блю.

Изысканные средиземноморские креветки на мангале

Овощной салат с шампиньонами на мангале

Печеные овощи плюс грибы дают отличное вкусовое сочетание. Такое блюдо еще и полезно. Маринад здесь и не нужен. Главное — знать, как приготовить овощи и пожарить грибы (шампиньоны) на мангале.

Овощной салат с шампиньонами на мангале

Возьмем такой набор продуктов:

  • Кабачков и баклажанов — по 4 шт.;
  • лука, болгарского перца — по 3-4 шт.;
  • грибов — штук 5;
  • перья зеленого лука;
  • чеснока — 0,5 головки;
  • лимон;
  • томатов — 2 шт.;
  • морскую соль, перец, раст. масло.

Дома позаботимся о том, чтобы все продукты были вымыты. Можно предварительно все нарезать кроме грибов, перцев и зеленого лука. Кабачки и баклажаны нарезаем полосами, лук — кольцами.

Овощной салат с шампиньонами на мангале

Дольше всех готовится перец, его отправляем на решетку первым. Делаем сильный жар и раскладываем шампиньоны. Первые нужно хорошо обуглить, грибы — лишь слегка.

Овощной салат с шампиньонами на мангале

На место шампиньонов отправляем зеленый лук. 3-4 минут достаточно. Аналогично поступаем с чесноком, кожицу с зубчиков не снимаем. Следующим участником овощного соревнования пусть станет обычный лук.

Овощной салат с шампиньонами на мангале

Последними придут к финишу кабачки и баклажаны. Им уже не нужны высокие температуры. Первым для готовности достаточно минут 4, вторым — 2-3.

Овощной салат с шампиньонами на мангале

Можно подать овощи как есть, дополнив вкус травами, солью, перцем. Можно все нарезать, добавить свежие помидоры, зелень, полить маслом — и получить отличный салат. Он прекрасно сочетается с рыбой на мангале.

Овощной салат с шампиньонами на мангале

Грибы можно замариновать для мангала и в соевом соусе, получится аппетитное ароматное блюдо.

Люля-кебаб — знаменитые восточные котлеты на мангале

Длинные котлеты, приготовленные на углях, получают неповторимых запах дымка. Без него блюдо многое теряет. Поэтому берем все необходимое и отправляемся готовить люля-кебаб на мангале.

Овощной салат с шампиньонами на мангале

Ингредиенты:

  • Говяжьей вырезки — 1 кг;
  • говяжьего жира-сырца — 200 г;
  • лука — 2 шт.;
  • перец, соль, зира, кинза по вкусу.

В списке продуктов нет традиционных для котлет яиц или других составляющих для сцепки, поэтому мясо нужно очень хорошо отбивать в течение 20 мин. Если этого не сделать, фарш на шампуре не удержится. Отбитое мясо и жир пропускаем через мясорубку. Лук нарезаем отдельно, так у нас получится более сочная субстанция.

Люля-кебаб — знаменитые восточные котлеты на мангале

Все смешиваем, приправляем, солим. Массу нужно хорошо «вымесить» руками и еще раз хорошо отбить, чтобы удалить лишний воздух и разбить волокна. Так мы добьемся нужной вязкости. После отправляем все в холодильник часа на 2 или сразу лепим котлеты и нанизываем их на шампуры.

Люля-кебаб — знаменитые восточные котлеты на мангале

Все манипуляции с фаршем делаем мокрыми руками. Отверстия входа-выхода тщательно закрываем — если туда попадет воздух, все пропало. Отправляем заготовки на мангал, не забываем регулярно их переворачивать, чтобы все равномерно прожаривалось и подрумянивалось. Подаем люля-кебаб горячим, добавляем зелень и свежий лук.

Люля-кебаб — знаменитые восточные котлеты на мангале

Люля-кебаб на мангале получается ароматным, с дымком: ваши домочадцы по достоинству оценят это блюдо.

Если выезжаете на природу, удобно подготавливать продукты заранее — мыть, чистить, нарезать, мариновать. Советуем не покупать кетчуп, а сделать соус для шашлыка и других блюд самостоятельно. Это займет мало времени, но доставит много удовольствия. Натуральные домашние соусы и заправки идеально сочетаются с блюдами на костре и мангале. Желаем приятного аппетита и отличных майских праздников!

Другие интересные рецепты:

6 комм.

  1. Всегда хотелось приготовить люля-кебаб самому. А то всё покупные да покупные… Завтра соберу друзей, будем готовить и дегустировать)))

    1. Артём, а у меня, если честно не получаются люля-кебаб, не знаю почему. Сколько раз пыталась, но фарш почему то оказывался в мангале. Но я настырная, думаю всё получится. Спасибо за комментарий.

  2. Есть из чего выбрать, чтобы разнообразить пикниковое меню. Майские праздники – это традиционно отдых на природе. Куринные крылышки нам приглянулись на сегодняшний пикничок на даче.

  3. Мммм…какие аппетитные креветки….сколько оказывается вариантов, а то мы привыкли курицу со свининой в майонезе замариновать, вот и вся тебе еда. Спасибо, за разнообразие идей.

    (взаимное комментирование – animallittle.ru)

    1. Вера на природе всегда всё вкусно и съедается в один раз. Мы любим морепродукты и стараемся приготовить их (когда скидки) в дачный сезон, а пивасик с мидиями попить. Спасибо за комментарий.

  4. Татьяна, я с вами согласна крылышки выглядят аппетитно и долго не заставят себя ждать. Спасибо, что зашли в гости. Заходите по-чаще.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Close