Кабачки (баклажаны) как шашлык: потрясающая закуска на зиму

Кабачки (баклажаны) со вкусом шашлыка! Звучит уже как-то очень заманчиво. Согласитесь! Что уже говорить о вкусе? Но все в нашей жизни – дело привычки. Приготовить и конечно, попробовать! И всё! Пропали! Уже несколько лет без этой зимней заготовки просто никак.

Несмотря на все многообразие рецептов из семейства тыквенных, наверное, вам все-таки приходилось иногда удивляться новым вариантам. Нам привычно слышать и готовить овощную икру, закатывать целиком или мелкими кусочками в виде салатов.

Потом появились кабачки как грибы, баклажаны под майонезом, цукини по-корейски, синенькие в томатной заливке. Со временем все эти оригинальные закрутки плотно вошли в наше повседневное зимнее меню. Ни один летне-осенний закаточный марафон не обходиться без данных рецептов.

И тут появились они!

Смею заметить, что овощи в шашлычном маринаде, это не закрутка, а невероятно аппетитная закуска, которую со стола сметут с завидной скоростью все, кто только попробует. Давайте приступим.

Как приготовить кабачки с баклажанами со вкусом шашлыка

И кабачки, и баклажаны после обжаривания становятся нежными и ароматными. Овощи замаринованные со специями, действительно приобретают вкус шашлыка.

Любое блюдо находит своих поклонников и почитателей. Эта же заготовка станет любимой практически у всех, поэтому обязательно должна пополнить ряды в закромах. Нам потребуются следующие

Ингредиенты для зимней закуски:

• Кабачки – 1,3 кг;
• баклажаны – 700 г;
• лук репчатый крупный – 1 шт.;
• зубки чеснока – 10 шт.;
• готовая приправа для шашлыка – 2 столовые ложки;
• перец черный молотый, соль поваренная – чайная ложка;
• сахар-песок – столовая ложка;
• уксус 9% – 50 мл;
• масло растительное (для жарки овощей).

1. Расчет овощей дан уже в готовом (очищенном) виде, поэтому изначально нужно взять немного больше. Все сыпучие и жидкие продукты подготовить и разложить заранее в миски, чтобы не метаться по всей кухне, теряя тапочки на ходу.

Подготовка овощей для заготовки

2. Кабачки вымыть под проточной водой, насухо вытираем и режим кружочками толщиной примерно 0,5-0,7 см.

3. На сковороду наливаем буквально половину столовой ложки растительного масла, кисточкой размазать по всей поверхности. Уложить кольца нарезанных цукини. Обжарить плоды 2-3 минуты на среднем огне до образования золотистого цвета.

4. Далее, перекинуть кабачки на другую сторону и продолжать жарить 2-3‘.

5. Таким образом обжарить все кабачки и дальше сложить их в глубокую миску.

6. С баклажанами поступаем так же как и с кабачками, только не забудьте срезать плодоножку.

Для консервирования данной заготовки овощи желательно выбирать молоденькие. Тогда не будет необходимости срезать шкурку и удалять старые и жесткие семена. Да и сама мякоть таких плодов более нежная.

7. На сковороду наливаем чуть больше растительного масла, чем при обжаривании кабачков. Выкладываем кружки баклажанов и на среднем нагреве обжарить вначале с одной и с другой стороны в течение 4 минут до румяной корочки.

8. Наши красивые синенькие перекладываем в посуду к кабачкам.

10. Вдогонку, очисть луковицу, сполоснуть и нарубить не очень тонкими кольцами.

Как замариновать кабачки (баклажаны) для закуски

11. Нарезанный лук разобрать на отдельные кольца и отправить к обжаренным овощатам.

12. Следом, очистить дольки чесночка и пропустить их через пресс добавляя к другим ингредиентам.

13. К тому же прибавляем специи, шашлычную приправу и самое главное уксус.

Если нет готовой приправы для шашлыков, вполне можно собрать свой букет пряностей. Для этого, например, смешиваем в равных пропорциях молотую паприку, молотый кориандр, мускатный орех, сушеный, измельченный чеснок, чабер, сухую зелень петрушки и базилика, молотые томаты и немного красного острого перца.

14. Теперь все хорошо, но очень аккуратно, чтобы не помять кабачки с баклажанами, перемешать. Для удобства переложите все в более вместительную кастрюлю.

Весьма легко прижимаем и укладываем сверху плоскую тарелку, на которую поместим груз и ставим на 6 часов в холодильник.

15. Время подошло, достаем наше творение — овощи отлично замариновались и пустили свой сок. Его хватит, чтобы распределить потом по банкам.

16. Пока происходило маринование, было достаточно времени, чтобы подготовить емкости для закатки. Тару хорошенько перемыть с помощью пищевой соды, ополоснуть чистой водой простерилизовать. Способ стерилизации выбирайте на свое усмотрение. Железные крышки кипятим не менее 5 минут.

Все емкости ставьте только на чистое полотенце, чтобы ни один микроб не попал внутрь.

17. Промаринованные овощи переложить в подготовленные банки. Равномерно распределить образовавшийся сок.

Стерилизация овощной закуски со вкусом шашлыка

18. Первое, емкости прикрыть металлическими крышками, но не закатывать. В просторную кастрюлю налить теплой воды, на дно стелим небольшое полотенце. Устанавливаем банки — долевая водицы по плечики. Литровые банки после того как закипеть, стерилизовать 20 минут на среднем нагреве.

18. В завершении стерилизации банки аккуратно достать из кастрюли и сразу же закатать с помощью спец. ключа.

Емкости очень горячие, и чтобы не обжечься, выполняйте эту «операцию» осторожно — приобретите специальный захват для банок или силиконовые прихватки.

20. Укупоренные емкости перевернуть, установить дном вверх. Укутать хорошенько и в таком положении оставить до полного остывания банок. И только полностью остывшую консервацию можно хранить в шкафу на застекленной лоджии.

21. Кабачки (баклажаны) со вкусом шашлыка на зиму готовы! Закатав из необходимого количества ингредиентов, у нас получилось две литровые баночки, а останется буквально парочка замаринованных кружочков. Это чисто на пробу. Уверяю, устоять просто не возможно! Вы откроете закрутку намного раньше. Так вкусно!

Поделитесь, как получились ваши овощные шашлычки.

Удачных заготовок!