Тушеная капуста с тефтелями — сытный ужин для семьи

Сегодня снова у нас тушеная капуста. Особое внимания, пожалуй, заслуживает белокочанная капустка. Этот замечательный овощ в опытных руках повара превращается как по волшебству в самые разнообразные деликатесы: жареные и тушеные, горячие и холодные, исчезающие в один миг со стола. И у каждого варианта есть свои поклонники и почитатели. 

А если учесть разные вкусовые добавки: охотничьи колбаски, сосиски, грибы, фасоль, мяса и даже сухофруктов, то получается по истине кулинарный шедевр.  

История возникновения кушанья шагнула к нам из глубокой древности. И этому есть свои оправданные причины. Рецепт из разряда «бюджетно», сытно и всегда востребованное. Еда получается настолько аппетитной и сочной, что без добавки не обойтись. 

Важным и весьма положительным моментом является то, что за один раз получается питательный ужин или обед для всей семьи. Совершенно нет надобности готовить отдельно овощи и тефтели. Все в одной посуде — 2 в 1.

Почистил, нарезал, сложил и отправил запекаться. И никаких особых затрат. Очень удобно для молодой начинающей хозяйки. Можно подать как самостоятельное блюдо — в виде сложного гарнира с картофельным пюре. А также второе — тефтельки на капустной «подушке».

Как приготовить тушеную капусту с тефтелями

Самое главное — готовьте с любовью и удовольствием. Тогда итог будет великолепным. Но…

Не которые тонкости все же придется соблюдать, чтобы насладиться результатом. Итак: 

• При выборе масла для обжаривания отдайте предпочтение домашнему нерафинированному. На порядок вкуснее, но на любителя. 
• Любите тушеную капусту, но терпеть не можете ее запах в момент приготовления? Опустите в кастрюлю небольшой кусочек сухого хлеба. Он уберет запах. Потом и сам хлеб можно удалить. 
• Хотите избавиться от лишних калорий, замените масло обыкновенной водой или овощным бульоном. 

Ингредиенты: 

• Белокочанка – 800 г; 
• морковь – 2 штуки; 
• лук репчатый крупный – штука; 
• рис круглый – стакан; 
• филе куриное – 500 г; 
• яйцо – 1 шт.; 
• томат – 4 чайные ложки с горкой; 
• лаврушка – 2 листа; 
• соль поваренная; 
• перец черный молотый; 
• масло растительное для жарки.   

Как правильно отварить рис

2. Крупу промыть несколько раз, смывая все ненужные примеси. Предварительно подсоленную очищенную воду доводим до кипения. Опустить в нее зерна и варить на умеренной конфорке до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

Когда отвариваете рис, в воду добавьте оливкового масла: так крупа не слипнется, останется рассыпчатой и аппетитной на вид.

Готовим тефтельки для основного блюда

1. Куриное филе ополаскиваем, обсушиваем бумажным полотенцем. Луковицу очистить, разрезать пополам. Одну половинку с мясом пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. 

Ежедневно, готовя, нам частенько требуется очистить луковую репку. Как же сделать это, не проронив ни слезинки?

Не плач! Улыбнись!

— А ваши котлеты точно из рябчиков?

— Ну, в общем-то, да. Правда мы к ним добавляем и другое мяско.

— Какое?

— Конину.

— А пропорция какая?

— 50 на 50: один рябчик — один конь.

Опытные кулинары с удовольствием делятся своими маленькими секретами:

1. Чтобы нарезка лука прошла успешно, без слез, можно: отправить головку на несколько минуток в морозильную камеру.
2. Посыпать рабочую поверхность поваренной солью.
3. При нарезании что-то жевать, можно обыкновенную жвачку.
4. Использовать кухонный комбайн или другую подходящую технику.

Один из способов обязательно станет вашим помощником. Пробуйте! Экспериментируйте! Находите свои варианты.    

4. В одной посудине соединяем сваренный рис и подготовленный фарш. 

5. Разбиваем яйцо, солим, перчим.

6. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

7. Влажными руками, смоченными в воде, берем немного фарша и скатываем шарики величиной с грецкий орех. Складываем на рабочей поверхности.

8. В сковороду налить растительный жир, прогреть. Уложить наши заготовки и обжарить до легкого золотистого оттенка. 

9. В процессе мясные изделия перевернуть, дать обжариться со всех сторон. Они немного теряют форму и становятся треугольными. 

10. Фрикадельки выкладываем в тарелку. Для уменьшения калорий кладем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подготовка овощей для основного блюда

11. Кочан освободить от листьев. Нарубить средней соломкой и переложить в глубокую посуду. 

12. Вторую половинку лука порезать кубиками.  

13. Вымытую морковь натереть на терке с крупными отверстиями или нашинковать соломкой.

1. Добавить соль, перчик (лучше свежего помола).

1. Перемешать продукты в миске. Заправить томатной пастой. Можно заменить готовым кетчупом или краснодарским соусом. Только возьмите немного больше, чем указано. Итоговый результат вкуса немного изменится, но в любом случае не пострадает.   

1. На этом этапе снимаем первую пробу и по необходимости досолить. 

Тушеная капуста: собираем основное блюдо

17. Дно формы слегка смазать маслицем. Овощную нарезку делим на две части. Первым слоем выкладываем капусту, слегка примяв.

18. Вторым слоем — готовые тефтели.

19. Далее распределяем оставшуюся овощную нарезку. 

20. Закрыть форму фольгой. Установить в разогретый до 180°С духовой шкаф на 50 минут. 

21. За 5 минут до окончания запекания снять фольгу. Запеканка приобретет слегка поджаристый вид. 

22. Тушеная капуста в духовке с тефтелями готова! Получилось вкусное и достаточно простое блюдо. Главное преимущество – легкость, доступность продуктов, что немаловажно для многих хозяек. 

Осень не радует нас ни погодой, ни овощным изобилием. И в зимнее время корнеплоды плотно войдут в наше меню. Блюда из них могут быть совсем простыми или сложными, но все они должны быть приправлены вашим настроением.

Сытного вам стола, дорогие хозяйки!