Сливочный крем-суп: как из простых продуктов приготовить вкусный суп без мяса

Хорошего дня и здоровья вашему дому. Осень вошла в свои права и диктует меню. Стало прохладно? Пора готовить согревающий крем-суп. Причем согревает он специально подобранными специями. Готовлю часто по разным рецептам. И сегодня делюсь с вами любимыми рецептами.

Такие первые блюда очень легко усваиваются. Вы будете сыты, но чувство переедания не получите, как это обычно бывает после мясных супов. Одевайте фартуки и на кухню готовить

Сырный крем-суп с плавленными сырками и зеленью укропа

Есть блюда, которые дороги как напоминание о родительском доме. Для меня это сырный суп плюс сухарики. Готовили его бабуля моя, мама, а потом и я научилась.

Сварите супчик уже завтра к обеду. И ваша семья по достоинству оценит кулинарные способности любимой жены и мамочки.

Понадобится:

• Сыр плавленый — 90 г;
• картофель — 2 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• сливки — 120 мл;
• масло сливочное — 30 г;
• масло растительное — 30-40 г;
• вода — 200 мл;
• соль;
• зелень укропа;
• сыр твердый (голландский).

Сыр плавленый идеально брать хорошего качества. От покупки низкокачественного товара лучше отказаться.

Готовим

1. Луковицу порезать кубиками.
2. Морковку накрошить полуколечками.
3. Обжарить овощи на растительном масле 4 – 5 минут до мягкости.
4. Картофель вымыть и нарезать средними квадратиками.
5. Добавить к остальным овощам, залить кипящей водой. Оставить вариться на 20 минут.
6. Затем влить сливки, закинуть сливочное масло, убавив огонь — готовить ещё минут 10.
7. Сырки порезать кубиками и тоже отправить в будущий суп. Посолить.

Теперь осталось превратить супец в пюре с помощью блендера. Разлить по тарелкам и подавать к столу, украсив зеленью.

Такая пюрешка подойдет не только для взрослых, но придется по душе даже детям.

Сливочный суп-пюре из шампиньонов

Этот суп, конечно, оценят любители любители грибов. Количество продуктов используется минимальное. Пусть грибной суп-пюре войдет в ваше меню: хотя бы раз в неделю нужно устраивать разгрузку организму.

Понадобится:

• Шампиньоны — 300 г;
• лук репчатый ;
• картофель — 3-4 шт.;
• сливки 15%;
• масло растительное;
• зелень петрушки;
• сухарики.

Готовим

1. Лук почистить и порезать на мелкие кусочки. Обжарить на сковороде до получения красивого золотистого цвета.
2. Грибы порезать пластинками, добавить к луку и обжаривать ещё 15 минут.
3. Картофель отварить в воде. Воду надо посолить, а сами клубни почистить.
4. Слить воду с кастрюли, в которой варился картофель. Сюда же влить сливки, и переложить зажаренные шампиньоны.
5. С помощью блендера измельчить всю массу. При желании можно добавить ещё сливки, чтобы добиться необходимой густоты. И обязательно посолите.

Подавать в тёплом виде с зеленью, и не забудьте поставить рядом сухарики. Они отлично дополнят супец.

В приготовлении супа с грибами — не добавлять животные жиры, то есть варить его не на бульоне и без сливочного масла.

Это моё личное мнение. Все эти ингредиенты перебивают аромат грибов, а как вам готовить —решаете вы!

Сытный гречневый крем–суп на скорую руку

Гречка – в первую очередь каша-размазня — вспомнили детский сад… Не пугайтесь, рецепт, который приготовим перевернёт ваше представление… В итоге получим гречневый — зато какой супчик.

Понадобится:

• Гречка — 0,25 стакана;
• молоко — 1 стакан;
• лук репчатый — 0,5 шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло сливочное — 0,5 ст. л.;
• перец чёрный молотый.

Перед тем, как начинать варить аппетитный суп, необходимо залить крупу водой и оставить на один час замачиваться.

Готовим

1. В кастрюлю с молоком засыпать гречку и отварить её до полной готовности. Помешивая.
2. Лучок покрошить кубиками, чеснок измельчить. Обжарить оба овоща на масле в сотейнике.
3. Когда гречка полностью сварится, добавить в ней зажарку со сковороды.
4. С помощью блендера пробейте заготовку  1-2′, приправьте и подайте.

Крем–суп из зелёного горошка со сливками

Яркое и красивое первое блюдо — никого не сможет оставить равнодушным в зимние холода, когда за окном хочется видеть на столе что-то летнее, зелененькое.

Понадобится:

• Горошек зеленый замороженный — 300 г;
• мята свежая — 3 стебля;
• сливки — 50 мл;
• вода — 0,5 стакана;
• соль — 2 щепотки.

Прекрасная альтернатива привычной горошницы.

Готовим:

1. Зелёный горошек можно брать любой – как свежий, так и замороженный. Его надо выложить в кастрюлю, добавить соль и немного чёрного перца. При желании можно доложить сушёного тимьяна и чеснока.
2. Далее промыть под проточной водой несколько стебельков мяты, порезать и отправить к остальным ингредиентам. Если нет свежей, вполне можно воспользоваться сушёной.
3. Влить в кастрюлю воду и варить около 7 минут с момента закипания.
4. После мяту надо убрать из кастрюли. Затем выложить пару чайных ложек гороха на блюдце. Оставшуюся массу взбить блендером в кашицу, если слишком густое добавить сливки.

Переложить пюре в тарелки порционно, украсить листиками мяты. Также полагается подавать поджаренные кусочки чёрного хлеба с чесночком.

Крем–суп из белой фасоли с чесноком

Суп готовится без мяса, но это нисколько не ухудшает его вкусовые качества. Невозможно оторваться, хочется добавки!

Понадобится:

• Фасоль белая — 125 г;
• лук репчатый — 80 г;
• лук фиолетовый — 50 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло растительное — 25 мл;
• сливки — 150 мл;
• тимьян сушёный — 0,25 ч. ложки;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• перец чёрный молотый;
• зелень свежая;
• вода — 600 мл.

Варить просто. Правда, нельзя сказать, что быстро.

Готовим

1. Фасоль замочить в воде на ночь.
2. Затем промыть бобы, сложить в кастрюлю, добавить чайную ложечку растительного масла. Варить 45 – 50 минут.
3. Лук и чеснок почистить и мелко нашинковать. Обжарить, добавить к луковице отвар, в котором варилась фасоль — 200 мл.
4. Затем влить в общую кастрюлю сливки. Взбить всё в кремообразную массу.
5. Довести кашицу до нужной густоты. При необходимости посолить, посыпать чёрным молотым перцем. Проварить суп ещё пару минут и выключить газ.

Солить супы нужно, когда все продукты сварились. Иначе они дольше варятся, а навар становится солоноватым.

Рисовый суп-пюре на молоке с морковью

Обедом правит рис — в компании моркови. А ещё добавим молочка, чтобы супчик непременно понравился деткам.

Понадобится:

• Молоко – 3 стакана;
• рис — 0.6 стакана;
• морковь — 0.5 кг;
• масло сливочное – 2 ст. ложки
• яйца – 2 шт.;
• сахар.

Горячий, густой. Идеальный для обеда!

Готовим

1. Морковку почистить и помыть. Нарубить кусочками, чуточку обжарить на масле и переложить в кастрюлю.
2. К моркови добавить хорошо промытый рис. Залить половиной стакана молока и таким же количеством воды. Варить на слабом огне до полной готовности риса.
3. После этого отварной рис и морковь пропустить через блендер. Снова всё закинуть в кастрюлю. Залить горячим молоком, посолить, добавить сахар по вкусу. Довести до кипения.
4. Желтки растереть и добавить к супу с 2 стаканами молока, плюс сливочного масла. Накрыть крышкой, выключить нагрев и выждать 15 минут томления.

Подавать горячим с любимым свежем хлебом.

Крем-суп вкусное, лёгкое и полезное блюдо. И если вы попробуете приготовить хотя бы один раз, то непременно захотите делать это снова и снова. Ведь лёгкость и нежность его с кремовой основой просто не может не понравится!

Видео: как приготовить картофельный крем-суп рецепт от шеф-повара