Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму. 5 рецептов с потрясающим вкусом!

Лечо из болгарского перца с помидорами – любимая заготовка многих хозяек. Если говорить о классическом рецепте, то заготовка на зиму готовится всего из двух ингредиентов – помидоров и перца – болгарского сладкого красного или оранжевого.

Однако жизнь не стоит на месте. И сегодня рецепт лечо – это настоящая кулинарная фантазия. Есть немало способов приготовления этой вкусной и ароматной закуски, которая идеально сочетается со многими блюдами.

Но мне хотелось бы поделиться с вами только теми рецептами, которые я проверяла на своей кухне. И которые понравились и полюбились мне. Давайте готовить!

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму «Для моей семьи»

Это один из самых лучших рецептов лечо на зиму. Яркое и красивое блюдо, которое всегда будет привлекать на любом столе и повышать настроение своим цветом.

Для приготовления надо использовать толстостенный болгарский перец и мясистые, целые, ни в коем случае не повреждённые помидоры.

Что понадобится:

• Перец сладкий – 3 кг;
• томаты – 2 кг;
• томатный соус – 500 мл;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 10 столовых ложек;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• уксус 9% — половинка столовой ложки;
• паприка молотая – 1 большая ложка.

Перед началом приготовления все овощи тщательно вымыть под проточной водой.

Как готовить

1. У всех томатов снять кожицу. Сделать это можно просто – всего лишь проделать несколько насечек на кожуре, опустить помидоры в кипящую воду и выдержать до 10 секунд.
2. После переложить в чашку с холодной водой. Кожура снимается очень легко.

1. Пропустить томаты без шкурок через мясорубку.
2. Перец почистить от семян и плодоножки, порезать полосками покрупнее.

1. Все овощи переложить в большую кастрюлю, поставить на огонь и кипятить 15 минут. Затем засыпать сахар и соль. И варить ещё 10 минут. Обязательно пробуем.
2. Чтобы подчеркнуть выраженность вкуса, в будущую заготовку надо добавить хороший томатный соус, сладкую паприку и уксус. После этого прокипятить будущее лечо 5 минут.

1. Выключить огонь, разложить горячую заготовку по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить до полного остывания.
2. Хранить в прохладном месте, например, подвале.

Рецепт: помидоры + лук + болгарский перец

Этот рецепт особенно понравится тем, кто когда-то не мог представить свою жизнь без настоящего венгерского лечо. Рецепт прост и доступен всем любителям домашних заготовок.

Что понадобится:

• Сладкий перец красного цвета – 1 кг;
• помидоры – 500 гр;
• лук репчатый – 2 головки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• сахар – 100 грамм;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• уксус 9% — 50 мл;
• перец чёрный молотый – половинка чайной ложки;
• семена укропа – половинка чайной ложки;
• зелень петрушки.

Важно помнить, что плоды для этого вкусного лечо надо брать свежие, целые и не заплесневелые. При желании помидоры всегда можно заменить томатной пастой.

Как готовить

1. Перец порезать крупными кусочками – соломкой.

1. Лук порезать полуколечками.

1. Чеснок порезать четвертинками.
2. Томаты – средними дольками.

1. Все порезанные овощи выложить в одну большую глубокую чашку.
2. Добавить в неё все остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов для приготовления этого лечо.
3. Всё перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и выждать примерно 4 часа. Пока овощи настаиваются и делятся друг с другом ароматами и вкусом, надо простерилизовать баночки.

1. Готовую овощную смесь поставить на плиту. Прокипятить 15 минут, разложить по баночкам, закатать крышками.

Простой рецепт с помидорами, болгарским перцем и чесноком

Даже не помню, когда я в первый раз решила приготовить это уникальное и вкусное лечо! Но с тех пор точно прошло немало лет. А я не перестаю любить эту зимнюю заготовку и по сей день. Думаю, вам этот рецепт также придётся по душе.

Что понадобится:

• Перец сладкий – 3 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 10 столовых ложек;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• уксус 9% — половина стакана.

Помидоры лучше всего выбирать мясистые, плотные, без признаков гнили и трещин.

Как готовить

1. Томаты очистить от кожицы и порезать на дольки. Некоторым нравится пропускать их через мясорубку. Но мне нравятся именно дольки.

1.  У перца срезать плодоножку, вынуть середину, и покрошить соломкой.

1. Чеснок порезать тонкими пластинками.
2. Помидоры и перец поместить в большую ёмкость, варить 15 минут. Добавить сюда же сахар, соль, чеснок и масло и кипятим снова 15 минут.
3. Влить уксус и кипятить 2 минуты.
4. Лечо можно считать готовым. Осталось только разложить по баночкам, дать остыть и поместить в погреб.

Такая простая и вкусная закуска отлично сочетается как с картошечкой, так и с рисом. А можно даже просто намазать на хлеб и есть на ужин.

Лечо с кабачками. Не совсем обычный рецепт, но очень вкусно

Этот рецепт не совсем обычный, так как кроме привычного перца и помидоров, здесь присутствует кабачок. Но поверьте – если вам хочется удивить своих гостей, то именно этот вариант окажется как раз тем, чем нужно!

Что понадобится:

• Перец сладкий болгарский – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• масло растительное – 200 мл;
• сахар – 100 грамм;
• соль – 2 большие ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблочный уксус – 100 мл.

Кабачки для этого рецепта лучше брать молоденькие. Но даже если выбрать старые, то надо обязательно их очистить и удалить все семена.

Как готовить

1. Порезать перец с кабачками.

1. Помидоры пропустить через мясорубку, вылить в кастрюлю и довести до кипения.
2. Через 5 минут выложить к ним овощи, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

1. Выложить все остальные ингредиенты, накрыть крышкой и кипятить 15 минут. Затем разложить всё по заранее простерилизованным баночкам.

Готовая заготовка будет иметь нежный вкус, а кабачки в ней не чувствуются совсем, так как они пропитаются соком томата.

Лечо с огурцами «Вкус июля»

Мало кто знает, но оказывается, огурчики также можно добавлять в лечо. И от этого вкус закуски из банки на зиму будет не только нежным, но и получится необычайно свежим и ароматным.

Что понадобится:

• Помидоры – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• огурцы – 2 кг;
• сахар – 100 грамм;
• соль – большая ложка;
• масло растительное – 100 мл;
• чеснок;
• яблочный уксус – 100 мл.

Перед тем, как готовить этот вариант заготовки на зиму, надо из помидоров выжать сок.

Сделать это проще всего при помощи соковыжималки. При этом все семечки и шкурки надо убрать – мы их использовать не будем.

Как готовить

1. В кастрюлю, где уже кипит томатный сок, выложить перчик, порезанный на дольки.
2. Добавить сахар, соль, масло и чеснок, который надо предварительно измельчить. Перемешать и довести до кипения. Кипятить 15 минут.

1. Огурцы порезать кружочками. Не очищать от кожуры.
2. Выложить огуречные кружочки в кастрюлю к остальным овощам, влить после этого уксус и помешать. Довести до кипения и варить около 10 минут.

1. Разложить готовое лечо в заранее простерилизованные банки и оставить остывать.

Хранить в прохладном погребе.

Как вы заметили, в каждом рецепте, который здесь представлен, есть уксус. Но его можно не добавлять, если вы планируете съесть баночку – другую вкусной закуски через пару дней после приготовления.

Лечо из болгарского перца с помидорами – удивительная заготовка на зиму! Причём совсем не требует каких-то слишком дорогих продуктов. А чтобы добиться аромата и непередаваемого вкуса, в уже готовый салат добавьте сушёные травы – базилик, майоран, петрушку или укроп.

Видео: лечо из болгарского перца с помидорами просто и вкусно

Отличных вам заготовок!