Легкий свекольный торт с апельсином и йогуртовым кремом

Новогодние праздники с чередой застолий не проходят бесследно для нашего организма, оставляя после себя лишние килограммы, а иногда и проблемы с пищеварением. В этот период лучше не увлекаться плотными, тяжелыми блюдами, а приготовить что-то легкое и полезное. Но разгрузочные дни – не повод отказывать себе во вкусных вещах, ведь празднование Нового года продолжается. Свекольный торт с йогуртовым кремом и легкой апельсиновой кислинкой – отличный вариант для сладкоежек, которые любят полакомиться и вместе с тем хотят сохранить фигуру в порядке.

Рецепт свекольного торта с йогуртовым кремом

Для приготовления торта понадобятся следующие продукты:

• свекла – 500 г;
• мука – 100 г;
• апельсин – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• мед жидкий – 4 ст.л.;
• оливковое масло – 100 мл;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• корень имбиря (небольшой) – 1 шт.;
• корица – ½ ч.л.;
• ванилин – ¼ ч.л.;
• йогурт сладкий – 200 г;
• апельсиновый ликер – 2 ст.л.

Корнеплоды отварить, очистить и натереть на терке (можно перебить в блендере, но тогда пирог будет иметь другую текстуру). Яйца разделить на белки и желтки, апельсиновую цедру натереть на мелкой терке, а из половины фрукта отжать сок, корень имбиря измельчить. К свекле добавить мед, пряности, муку, разрыхлитель, цедру и апельсиновый сок, около 90 мл масла, хорошо перемешать. Белки взбить с солью до крепких пиков, ввести в свекольную смесь и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.

Духовку разогреть до 180 градусов. Разъемную форму смазать остатками масла, выложить в нее тесто и выпекать около 25-30 минут, готовность проверить деревянной палочкой. Для крема смешать йогурт с апельсиновым ликером, слегка взбить, можно добавить чуть-чуть ванилина. Корж разрезать пополам, пропитать половину кремом и накрыть второй половиной. Поставить на холод на 2-3 часа.