Новый год со вкусом лета: праздничный шашлык

Шашлык считается летним блюдом, но кто откажется полакомиться сочным, ароматным мясом на Новый год? Тем более если речь идет о новогодней ночи 2018, символом которого выступает Собака – известный любитель мясных продуктов. Для того чтобы пожарить праздничный шашлык зимой, совсем необязательно отправляться в лес, ведь в домашних условиях он получается не хуже, чем на мангале.

Рецепт новогоднего шашлыка

Чтобы приготовить такое блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• уксус (9%) – 4-5 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• щепотка сахара;
• соль, перец, приправы по вкусу (можно взять пряную смесь для шашлыка).

Приготовление

Для домашнего шашлыка лучше брать свиной ошеек с небольшим количеством жира – тогда мясо будет мягким и вкусным. Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать кусками средней величины. Свинину положить в полиэтиленовый пакет, хорошо отбить, после чего посыпать солью, перцем и отбить снова.

Мясо выложить в кастрюлю, одну луковицу измельчить на блендере и добавить к свинине, положить специи, влить лимонный сок. Все тщательно размять и оставить на 2 часа. За час до того, как шашлык замаринуется, нарезать оставшийся лук полукольцами, ошпарить кипятком, залить уксусом с сахаром и солью. Через 60 минут лук вынуть и слегка отжать лишнюю жидкость.

В рукав для выпечки положить маринованный лук, равномерно распределить его по поверхности. На луковую подушку выложить мясо в маринаде, завязать края и сделать несколько отверстий, чтобы пар мог выходить наружу. Если положить к мясу кусочек угля для гриля, аромат домашнего шашлыка будет точь-в-точь как у мяса, приготовленного на костре.

Духовку разогреть до 250 градусов, застелить противень пергаментной бумагой, положить туда подготовленный рукав и готовить около 1-1,5 часа. Когда свинина подрумянится, ее можно доставать и подавать на стол с луком, любым гарниром (лучше всего подойдут овощи) и соусом.