Салаты и закуски из куриной печени к праздничному столу вкусные фото рецепты

Курица может подарить не только мясо на новогодний стол, но и блюда из потрошков. Это может быть как салат из куриной печени, так и закуски…

Грядущий год ознаменован пришествием Белого Металлического Быка в качестве основного символа года. Хозяин хоть и не прихотлив во вкусовых предпочтениях, но трепетно относится к наполнению блюд.

В качестве ингредиента ни в коем случае нельзя использовать говядину или телятину. Поэтому тем, кто не любит свинину за жирность, баранину из-за особенного аромата, предлагаю обратить свой взор к птице.

Салат из куриной печени «Рыжий бычок» со свежими помидорами

Количество порций – 2

Время приготовления – 60 минут + 2-3 часа пропитки

1. Простой, сытный салат с куриной печенью отличается насыщенностью яркого вкуса. А если подготовить ингредиенты заранее и отдельные компоненты очень быстро превращаются во вкуснейшее блюдо.

Нам понадобится:

• Печень куриная – 150 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вареный картофель, морковь, яйца – 2 шт.;
• помидоры свежие – 2 шт.;
• лук репчатый;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Традиционно печеночный ливер не вымачивают ни в молоке, ни в воде. Данный продукт сам по себе очень нежный и мягкий. Единственная обработка, которой следует подвергнуть печенку – промывание и разбор, удаляя лишние пленки, прожилки. После слегка обсушиваем и отправляем жариться в кипящее растительное масло. Жарим 10 минут – до румянца и готовности. Выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

2. Отварной картофель протираем в терку и выкладываем первым слоем в кольцо для салатов. При необходимости солим, немного уминаем поплотнее.

3. На картофель тонкую сеточку майонеза. Майонезный слой будет идти каждый раз после основного.

Главное сеточку делать не частой и в разнобой.

4. Второй – свежий помидор. Плод нарезать мелкими кубиками и уложить в кольцо.

5. Остывшую печенку порубить кубиками (протереть тёркой). Пятую часть убираем в сторону для украшения.

6. Смешиваем измельченную печень, обжаренный в масле лук. Пробуем на соль.

7. Печень с луком третий ряд, который следует плотно уложить в салатное кольцо.

8. Отваренное яйцо делим на белки и желтки. Сначала выкладываем протертые желтки.

9. Морковь, как и другие составляющие, протираем, и выкладываем в кольцо. Солим, перчим. Немного морковки оставим для декора.

10. Последний слой – яичные белки. Это будет основа нашего бычка.

1. Носик делаем из куриной печенки, оформив по краю майонезом. Глаза также. А уши и «родовое» пятно из тертой моркови с помидорами. Рожки – майонез или сливочный сыр (закладываем в кондитерский мешок и рисуем).

Вот такой салат с куриной печенью в виде рыжего бычка у нас получается.

Перед подачей на стол салат должен настояться 2-3 часа.

Салат с куриной печенью «Пенек» — простые ингредиенты во вкуснейшим салате из печени

Количество порций – 2

Время приготовления – 60 минут

1. Первое наше блюдо, требовало скрупулезного формирования слоев, то «Пенек» нужно выкладывать после промазывания майонезом всех ингредиентов. Поэтому он готовится быстрее. Кроме того, учитывая специфику подготовки продуктов, а именно обжаривание, блюдо подают как горячим, так и холодным.

Нам понадобится:

• Куриная печенка – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 0,5 шт.;
• яйца отварные – 3 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• укроп, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Печень обжариваем в растительном масле до готовности. Выкладываем на бумажное полотенце. Следом обжарке следует подвергнуть овощи – морковь с луком. Не забываем в процессе жарки солить печенку с овощами.

2. Готовый ливер нарезаем продолговатыми кусочками. К печенке отправляем пассированный лук.

4. Следом закидываем морковь.

С количество моркови будьте осторожны. В жареном виде она очень яркая по вкусу и может перебить вкус всего салата.

5. Яйца рубим и отправляем к жареным компонентам. Заправляем, используя сметану (майонез). Со сметаной получится более нежный вкус, да и эта заправка создаст баланс – как ни крути — большая часть ингредиентов жарилась в масле.

6. Используя кулинарную форму, выкладываем почти готовый салат.

1. Сверху плотно засыпать рубленый укроп. Это будет шапочка, имитирующая мох на пеньке.

1. Вот такой аккуратный пенечек с зеленым мхом должен получиться.

Преимущество салата в том, что в отличие от слоеных братьев, он не требует длительного пропитывания.

Закусочные рулетики из лаваша с печенью курицы

Количество порций – 3

Время приготовления – 30 минут

1. Птичьи потроха отлично подойдут в качестве наполнения рулетов. Конечно, можно выложить классический слоеный салат в форме рулета… Так сейчас модно делать селедку под шубой. Но такая подача все больше относится к салатной – придется накладывать и есть из порционной тарелки. Проблему решит обычный лаваш. Он станет тем барьером, который укрепит закуску, не дав ей развалиться. Да и на столе смотрится достаточно эстетично.

Нам понадобится:

• Печень – 150-200 гр;
• лук репчатый;
• растительное масло – 50 гр;
• картофель отварной;
• морковь – 0,5 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• лаваш – 1 лист;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Печень курицы – один из известнейших субпродуктов, который доводится до готовности за считанные минуты. Буквально 10 минут обжаривания на сковороде — она полностью готова. Готовую печенку рубим ножом и отставляем в сторону.

2. Обжариваем репчатый лук – до золотистого оттенка.

3. Отправляем к нарезанной печенке и перемешиваем. Пробуем. Добавить специи по необходимости.

4. Тонкий лаваш расстилаем на столе и первым делом намазываем на него тертый картофель, смешанный с 2 столовыми ложками майонеза. Это будет слой, который будет проходить через все начинки. Промазываем тонкий слой картофеля с начала листа, оставив не смазанный «хвостик» для закрытия рулета.

4. На картофель выкладываем яйца, протертые в терку, подготовленную печенку с луком и морковью. Морковь отварить (обжарить в растительном масле).

Отварная морковь даст меньше вкуса, но больше сладости блюду. А вот в рулетах она идёт отдельным лейтмотивом (ведущим).

6. На подготовленные слои тонкой сеточкой наносим майонезный соус.

7. Сворачиваем колбаской, направляясь к свободному краю. После формирования рулета, нарезаем на порции, толщиной 1,5-3 см. Ставим в холодильник пропитываться.

1. Закуска-салат с куриной печенью в лаваше готова.

1. Рулетики получаются вкусными и довольно сытными. Они хорошо подходят для праздничного стола.

Тарталетки с куриной печенью, сыром и зеленым горошком

Количество порций – 2

Время приготовления – 30 минут

1. Еще одно блюдо, которое уместно впишется в праздничное застолье. От вас требуется только довести до готовности печенку, лук и смешать ингредиенты. А дальше — наслаждаться вкусом.

Нам понадобится:

• Куриная печень – 100 г;
• лук – 0,5 шт.;
• сыр – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• зеленый горошек – 2 ст. л.;
• майонез – 1-2 ст. л.;
• тарталетки (небольшие) – 9 шт.;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Готовую куриную печень, вареную (жареную), нарезаем некрупными кубиками.

2. Затем обжарить репчатый лук. Можно обойтись без него – будет менее жирно. Но без лука начинка суховата.

3. Чеснок, сыр измельчить. Укроп рубим ножом.

4. Смешиваем в чаше печенку, сыр, чеснок, майонез. Добавить зеленый горошек, зелень.

5. Смешать, нафаршировать тарталетки начинкой.

1. Перед подачей, стоит блюду настояться – хватит 20-30 минут.

Куриная печень с картошкой в духовке

Количество порций – 1

Время приготовления – 35-40 минут

1. И на сладкое второе, которое может стать основным горячим блюдом на праздничном столе. В нем есть и мясное составляющее, и гарнир. А готовить проще простого.

Нам понадобится:

• Печень курицы – 150 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук репчатый, морковь – 0,5 шт.;
• чеснок -1 зубчик;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• вода (кипяток) – 100 мл;
• специи.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель нарезаем кубиком. Отправляем вариться в течение 10 минут, после закипания воды.

2.  Займемся печенью. Делим на две части. Одну обжарить на сковороде — 5 минут. Субпродукт схватится и перестанет давать хлопья.

3. Через 5 минут после начала жарки добавить нарезанный лук, чеснок и протертую морковку. Готовим печенку с овощами еще 5 минут.

4. В форму для запекания выкладываем ингредиенты слоями – печень с овощами, полуготовый картофель. Не солить! Сверху залить кипятком, накрыть фольгой и в духовку. Первые 15 минут запекаем под фольгой, оставшиеся 10 минут без нее. Сверху можно промазать майонезом.

1. Куриная печень с картофелем готова.

1. Блюдо можно подавать как в форме для запекания, так и в порционных тарелках.

Готовьте, пробуйте — салат из куриной печени, и наслаждайтесь.