Шоколадные блины на молоке, секреты идеального десерта

Шоколадные блины на молоке получаются на вкус очень приятными, с тонким шоколадным ароматом и в мелкую дырочку. Вы когда-нибудь пекли такие блинчики? Если нет, но хотите попробовать, то этот рецепт без глютена для вас.

Конечно, сегодня не найти семьи, в которой не пекут блинов. То количество и разнообразие вариантов этого блюда, которое представлено на кулинарном небосклоне, в любом случае найдет своих почитателей. Ажурные, тонкие блины с дырочками, аппетитные блины с припеком, фаршированные, сырные, на кефире, газированной воде, на молоке… Среди такого спектра можно и потеряться.

Нельзя назвать рецепт приготовления данного шоколадного десерта сложным, да и набор продуктов довольно простой и недорогой.

Рецепт блинчиков, для любителей шоколадных десертов

Добиться действительно идеального вкуса можно только используя качественные ингредиенты. Молоко покупаем средней жирности, яйца желательно выбирать очень свежие, какао-порошок высоко качества.

В арсенале каждой хозяйки находится не один рецепт лучших соусов к блинчикам, самых разнообразных. А вот шоколадные умеют готовить не все. Научиться стоит. Ведь добавив в тесто только шоколад, можно на своей домашней кухне приготовить самый настоящий ресторанный десерт, так напоминающий французский.

Во избежание кулинарной ошибки и неудавшихся блинчиков, все необходимые продукты подготовим заранее, тем более что комнатная температура продуктов только приветствуется.

Ингредиенты для блинов:

• Молоко – 700 мл;
• вода очищенная – 300 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука пшеничная – 350 г;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л;
• какао-порошок – 2 ст. л.

Дополнительно:

• Шоколад – 50 г; (для подачи)
• масло растительное (для выпекания блинов).

Способ приготовления:

1. Молоко с очищенной водой смешиваем в глубокой посуде. Отправляем на плиту, необходимо слегка нагреть.

Для приготовления блинов по этому рецепту молоко выбираем с наибольшей жирностью, не менее 3,5 %.

2. В отдельную миску разбиваем яйца комнатной температуры, добавляем сахарный песок и соль.

3. Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера или венчиком, но очень интенсивно.

4. Смешиваем сахарно-яичную смесь и ранее нагретое молоко с водой.

Следите, чтобы жидкость не была слишком горячей, иначе яйца заварятся. В готовых блинах будут комки.

Немного, буквально 100 мл оставляем для приготовления шоколадного наполнителя.

Как приготовить тесто для блинчиков

5. Подготовим необходимое количество пшеничной муки, плюс грамм 20 на подсыпку.

Муку обязательно просеиваем, так как в пакете могут оказаться нежелательные примеси. Кроме этого, просеивая, продукт обогащаем кислородом. 

Добавляем просеянную муку в несколько заходов. Отправляем в миску первую часть продукта.

7. Интенсивно перемешиваем, чтобы избежать образования комков. Можно также воспользоваться миксером, не включая большие обороты.

8. Высыпаем вторую порцию муки.

9. Вновь перемешиваем, разбивая получившиеся комочки.

Тесто должно получиться негустым, достаточно жидким. На этом этапе стараемся добиться правильной густоты, добавляя муку или молоко.

Готовим шоколадный наполнитель для блинов

10. Оставленную ранее молочно-водяную жидкость переливаем в огнеупорную посуду.

11. Теперь добавляем кусочки шоколада.

Если планируете угощать блинами детей, то шоколад выбирайте молочный. Добавите горький – в результате получите приятную горчинку.

12. Ставим шоколадную смесь на плиту, но не кипятим! Необходимо только прогреть, чтобы шоколад растаял. Размешать.

13. Молочно-шоколадную массу смешать с какао.

14. Тщательно размешать венчиком, чтобы избежать образования комков.

Шоколадное тесто для сладкоежек

15. Смешиваем основу теста с шоколадным наполнителем.

16. Хорошо перемешиваем. Тесто готово.

Чтобы блинчики получились тонкими и не рвались, тесту необходимо дать минут 10 постоять. За это время в нем образуется клейковина. Все, можно приступать к выпеканию блинов.

Правильно выпекаем шоколадные блины

17. Сковороду разогреть. Смазать маслом.

В составе теста нет растительного масла, поэтому перед жаркой сковородку необходимо смазывать маслом.  Для этой цели можно воспользоваться кусочком несоленого сала.

18. Далее в сковороду наливаем тесто. Равномерно распределяем по всей поверхности посуды. Жарим на одной стороне до легкого подсыхания по краям.

19. Переворачиваем и выпекаем буквально ещё секунд 30 (пекутся очень быстро).

На этом этапе будьте предельно внимательны. Если выпекаем светлые блины —четко видно готовность второй стороны. С нашими блинами в этом плане сложнее. Ориентируемся по времени — четко, не более 45 секунд.

Блинчики раньше выпекали в печах и не переворачивали на другую сторону, именно поэтому устоялось выражение «печь блиночки», а не жарить.

20. Готовый блин перекладываем на тарелку. Выпекаем, пока не закончится тесто.

Каждая хозяйка рада результатам своей работы. Но с блинами дело обстоит как-то странно. На кухне появляются «блинные» дегустаторы и выпечка никак не увеличивается, а наоборот, с каждой минутой только уменьшается.

21. Шоколадные блины готовы! Осталось подать десерт к столу. Блины можно свернуть трубочкой. Отличным дополнением станет то, что вы любите, например, мед или… Не лишними будет даже шарик мороженного.

Необычные и вкусные на вид блинчики не оставят вас равнодушными.

Пятый блин я слопала, на мне юбка лопнула. Пойду юбку зашивать, чтобы есть блины опять.

Масленица, угощай! Всем блиночков подавай. С пылу, с жару — разбирайте! Похвалить не забывайте!