Сочные кабачковые чебуреки с фаршем и сыром фоторецепт

Сочные кабачковые чебуреки часто называют фальшивыми. Но стоит попробовать хоть раз приготовить блюдо, и вы с нетерпением будете ждать сезон кабачков. И где здесь фальшь? Если действительно ярко, вкусно и оригинально.  

Летом хочется съесть что-нибудь легкое и в то же время вкусное. Думаю, мало кто отказался бы от домашних чебуреков. Но единственное, что останавливает, это жирность и высокая калорийность. Но ведь вполне можно найти альтернативный вариант чебурекам из теста, приготовленным в большом количестве масла.  

Чебуреки, приготовленные из кабачкового теста, ничуть не уступают своим собратьям. Скажу больше, пожалуй, многим они даже больше понравятся.  

Чебуреки из кабачкового теста получаются нежными и сочными. Да, они не хрустят, как обычные, но тоже очень вкусные.  

Как вариант, представлены две мега вкусные начинки — сырная и мясная. Но вполне можно и поэкспериментировать, добавив другой вид сыра, например, моцареллу, плавленый или сулугуни. Заменой куриному фаршу станет любое другое мясо. К чебурекам можно подать любой соус, сметану или майонез. Готовьте и наслаждайтесь! 

Как приготовить чебуреки из кабачкового теста с двумя аппетитными начинками

Ингредиенты: 

Для кабачковых блинов:

• Кабачки – 650 г; 
• молоко – 400 мл; 
• куриные яйца – 6 шт.; 
• мука – 250 г; 
• масло растительное – 2 ст.л.; 
• соль – 2 щепотки; 
• зелень укропа – 0,5 пучка; 
• перец черный молотый – 1 щепотка. 

Сырной начинки:

• Сыр российский – 200 г; 
• творог – 200 г; 
• соль по вкусу. 

Мясной начинки:

• Филе куриное – 600 г; 
• лук репчатый – 1 шт.; 
• зелень укропа – 0,5 пучка; 
• масло растительное для жарки лука; 
• соль по вкусу. 

Дополнительно:

• Масло растительное для жарки кабачковых блинов. 

Готовим кабачковые чебуреки с сырной начинкой

1. Все ингредиенты для приготовления кабачкового теста и сырной начинки выкладываем на рабочей поверхности. Когда все продукты под рукой, то и процесс готовки проходит быстрее и продуктивнее. 

Первое, приготовим сырную начинку.

2. На терке с мелкими отверстиями натираем российский сыр.

3. К сыру в глубокую миску добавляем творог. 

Творог для начинки лучше выбирать не очень влажный. Предварительно его можно размять слегка вилкой, чтобы крупинки были меньше. 

4. Сыр и творог хорошо между собой перемешиваем. 

С начинкой можно немного поэкспериментировать. Можно добавить зубчик-второй чеснока или мелко накрошенную зелень. Пробуйте начинку на вкус. Может понадобиться подсолить, добавить немного черного молотого перца. 

Далее у нас по плану — кабачковое тесто для чебуреков.

5. Молоденькие кабачки моем, вытираем лишнюю воду и натираем на крупной терке. 

6. К натертым цукини добавляем соль. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы кабачки пустили свой сок.

7. Через 20 минут хорошо видно, как много сока образовалось. Кабачков стало практически в два раза меньше, они стали еще мягче и нежнее.

8. Далее набираем небольшое количество натертых цукини, хорошо в руках отжимаем и перекладываем в другую посуду.

9. Предварительно вымытую зелень укропа мелко нарезаем. Чеснок очищаем, ополаскиваем и пропускаем через пресс. Подготовленный укроп и чеснок отправляем к кабачкам.

10. Затем разбиваем куриные яйца.

11. Хорошо смешать, чтобы яйца равномерно разошлись.

1. Теперь добавляем молоко комнатной температуры, растительное масло и снова хорошо перемешиваем.

1. Начинаем постепенно добавлять пшеничную муку и замешивать кабачковое тесто. 

14. Тесто по густоте должно быть как на оладьи. Довольно густое и не растекаться.

Если масса получилась жидкая и течет, значит, был плохо отжат сок с кабачков. Чтобы добиться теперь нужной консистенции, следует добавить еще муки. 

Выпекаем кабачковые блины и формируем чебуреки с сырной начинкой

15. На сковороду наливаем 2-3 столовые ложки растительного(подсолнечного) масла, нагреваем. Далее половником набираем тесто из кабачков и наливаем его на сковороду. Половником распределяем тесто по всей поверхности. Выпекаем минуту с одной стороны. 

16. Поддеваем лопаткой блин и быстрым движением переворачиваем на другую сторону.

17. Берем 2 столовые ложки сырной начинки, выкладываем на блин, равномерно распределяем.

18. Снова поддеваем блин и быстрым движением складываем пополам. Накрываем крышкой и жарим до появления румяной корочки.

19. Вновь ловким и быстрым движением, лопаткой, переворачиваем кабачковый чебурек на другую сторону и снова под крышкой жарим до золотистости.  

20. Обжаренный чебурек снимаем со сковородки и складываем на плоскую тарелку.

21. Сочные кабачковые чебуреки с сырной начинкой готовы!

Вот такая красота у нас получилась, угощайтесь!

Готовим чебуреки из кабачкового теста с мясной начинкой

22. Теперь подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления мясной начинки к кабачковым чебурекам.

23. Куриное филе ополаскиваем под прохладной проточной водой, бумажным полотенцем убираем лишнюю влагу. Мясо перекручиваем на мясорубке с крупной сеткой.

24. Репчатый лук очищаем, моем и мелко нарезаем. 

25. В сковороду наливаем масло растительное, разогреваем. Отправляем в неё нарезанный лук и обжариваем до легкого золотистого цвета.

26. Перекладываем к луку фарш и продолжаем обжаривать практически до готовности мяса. 

27. За несколько минут до готовности добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем. Перекладываем в глубокую миску. 

28. Предварительно вымытую зелень укропа также мелко нарезать как в первом варианте и добавить к мясу. Перемешать. Начинка готова!

Формируем чебуреки с мясной начинкой.

29. С выпечкой кабачковых блинов поступаем, в принципе, как и в первом рецепте. Половником наливаем тесто на разогретую с растительным маслом сковороду, распределяем. Жарим с одной стороны, очень быстро переворачиваем. Выкладываем столовой ложкой мясную начинку. 

30. На одну сторону блина выкладываем предварительно нарезанный пластинками российский сыр.

31. Осталось сложить блин пополам и под крышкой на среднем огне обжарить с двух сторон.

32. Кабачковые чебуреки с мясной начинкой можно подавать к столу.

Если вы еще не подружились с сочными кабачковыми чебуреками, но очень хотите — нужно попробовать!

Главное, готовьте с огромным желанием — и тогда даже самое неизведанное вам обязательно покориться!

Оставьте свой комментарий. Спасибо что была для вас полезной. А теперь немного улыбки!

—Я не ем после шести! — Сила воли?! — Нет, привычка — шесть порций, и всё!

Делитесь своим рецептом, советом и до скорой встречи.