Готовимся к празднику: 5 рецептов вкусной творожной пасхи

Творожные пасхи сливочные, нежные — праздник начинается с них! Тёплые, буквально тающие во рту, ароматные, с ярким вкусом, она может разной. В начинку можно добавлять любые орешки, цукаты, сухофрукты.

История творожной пасхи началась в центре и на севере России. Именно в этих регионах чаще всего готовят такое блюдо раз в году на светлый праздник. Но и верующим на юге ничего не мешает разнообразить меню из куличей и яиц вкусным, ароматным изделием.

Классическая сырая

Есть 2 рецепта классической творожной пасхи — сырая и вареная. Первый считается традиционным, поэтому с него и начнем. Процесс создания изделия состоит из 3 шагов: готовим основу, придаем ей форму, украшаем.

Из продуктов нам нужны:

• творога — 1 кг;
• изюма и цукатов — по 100 г;
• масла сливочного — 200 г;
• жирных сливок (от 33%) — 250 г;
• желтков — 5 шт.;
• сахара — 300 г;
• щепотка ванили.

Сначала подготовим основу. Протрем творог через мелкое сито для получения однородной структуры. Можно размять его вилкой или пропустить этот шаг, если вам нравятся крупные крупинки в изделиях.

Цукаты и изюм промываем. Масло достаем из холодильника и оставляем нагреться до комнатной температуры. Кипятим сливки.

В отдельной емкости соединяем желтки, сахар, ваниль. Взбиваем массу 7 минут. Нужно получить белую смесь.

Продолжая взбивать смесь, выливаем сливки, добавляем нарезанное кусочками масло. Когда масса станет однородной, выкладываем в нее творог, больше половины цукатов и изюма. Собираем форму, застилаем ее марлей, помещаем в емкость пасху, даем лишней жидкости стечь и убираем в холодильник на 7 часов. После достаем, разбираем форму и перемещаем изделие на блюдо.

Оставшиеся цукаты, изюм используем для декора. Можно добавить к украшению ореховые хлопья, ягоды, кусочки свежих фруктов. А в момент освящения лучшим дополнением станет свеча.

На сайте есть и другой рецепт вкусной творожной пасхи без выпечки.

Заварная «Царская»

Пасха творожная «Царская» заварная готовится не сложнее обычной. Рецепт можно использовать и в повседневности — получается достаточно необычный десерт. Если у вас нет специальной формы, возьмите новый цветочный горшок с отверстиями снизу.

Необходимые ингредиенты:

• творога — полкило;
• желтков — 3-4 шт. (можно 2-3 яйца);
• сметаны — 200 г;
• сливочного масла — 100 г;
• сахара — 100 г;
• изюма и орехов (лепестков) — по 50-70 г;
• щепотка ванили.

Подготовим ингредиенты. Изюм нужно распарить: залить кипятком, оставить на 20 минут или полчаса. Затем воду сливаем и обсушиваем плоды на полотенце.

Творог протираем через сито или блендером, можно пропустить пару раз через мясорубку. Добавляем к нему желтки (яйца) и остальные ингредиенты, перемешиваем, желательно взбить массу миксером до однородности и пышности. Отправляем смесь в толстостенную кастрюлю, выставляем маленький огонь. Постоянно помешивая, дожидаемся первых пузырей (кипятить нельзя, нужно постепенно нагревать и наблюдать, как масса становится жидкой).

При первых признаках закипания, отправляем кастрюлю в емкость с холодной водой, мешаем массу до охлаждения, ставим ее в холодильник на пару часов. Добавляем изюм, ореховые лепестки, перемешиваем. Форму выстилаем марлей, выкладываем пасху, придавливаем гнетом, ждем сутки или двое. Все готово — освобождаем изделие от пасочницы, украшаем.

Со сгущенкой

Хотите украсить праздничный стол невероятным, нежным угощением? Приготовьте творожную пасху со сгущенкой, ведь она по вкусу напоминает пломбир. Рецепт простой и подойдет тем хозяйкам, которые впервые включают в меню подобное блюдо.

Нам понадобятся:

• творога — 400 г;
• сметаны — 100 г;
• сгущенки — 200 г;
• слив. масла — 100 г;
• цукатов — 50 г;
• щепотка ванили.

Растапливаем масло в микроволновке или на плите. Отправляем в глубокую миску творог, сметану, ваниль, вливаем масло. Перемешиваем массу ложкой, затем пюрируем блендером.

Измельчаем цукаты, чтобы в готовой пасхе они были мягче. Добавляем их в массу, вливаем сгущенку. Получается чуть жидковато, но это нормально.

Собираем пасочницу, ставим ее в миску для стека жидкости. Выкладываем творожную массу в застеленную марлей форму (2-3 слоя), ставим пресс. Отправляем конструкцию в холодильник хотя бы на 12 часов.

Достаем, перекладываем на блюдо, распечатываем. И занимаемся самым приятным процессом — декором. Можно использовать готовые сахарные украшения, цветную посыпку.

Запеченная в духовке

Этот рецепт творожной пасхи в духовке идеален для тех, кто боится сырых яиц. В результате получится нарядный праздничный десерт. А сколько сюрпризов можно положить внутрь необычного кулича…

Возьмем продукты:

• творога — полкило;
• яиц — 4 шт.;
• сахара — 150 г;
• слив. масла — 100 г;
• манной крупы — 1 ст. л.;
• чернослива, клюквы, кураги, изюма — по 50-100 г;
• щепотку ванили;
• немного цитрусовой цедры.

Творог протираем, пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером. Добавляем к нему манку, масло, перемешиваем вилкой. Засыпаем в массу изюм, сухофрукты, снова перемешиваем. Можно добавить мелкие кусочки шоколада.

Рассоединяем желтки и белки. Первые взбиваем с сахаром до светлой пышной массы. Отдельно превращаем в пену белки. Соединяем с творожной массой сначала желтки, затем белки. Тесто готово.

Формочки хорошо смазываем маслом и присыпаем манкой. Лучше взять низкие и широкие емкости. Наполняем их наполовину, выпекаем 1-1,5 часа, оставляем в духовке остыть. Готовые изделия украшаем.

От Юлии Высоцкой

Самый интересный ингредиент в творожной пасхе Юлии Высоцкой — натуральная ваниль. Известная хозяйка убеждена, что именно интенсивный аромат «палочки» делает блюдо изысканным. Еще она рекомендует добавить в тесто экзотические цукаты из дыни, папайи, ананаса.

Берем такие ингредиенты:

• творога — 400 г;
• цукатов — 100 г;
• слив. масла — 90 г;
• сахара — 80 г;
• миндаля — 50 г;
• яиц — 2 шт.;
• сливок — 100 мл;
• ванили — 1 стручок.

Творог (здесь берем обезжиренный) традиционно перетираем. Из ванильного стручка достаем зерна, добавляем их в творог. Рубим цукаты, миндальные зерна измельчаем в ступке.

Мягкое масло взбиваем вилкой или венчиком. Добавляем к нему цукаты, фрукты, орехи. Желтки взбиваем с сахаром, сливки доводим до кипения. Соединяем их с желтками, помешивая нагреваем, чтобы крем загустел, снимаем с огня и остужаем.

Все три части соединяем — творог, масло с цукатами, сливочно-желтковую смесь. Плюс вводим чуть взбитые белки. Далее делаем все так, как и в предыдущих рецептах: выкладываем массу в застеленную марлей форму, ставим груз, отправляем конструкцию в холодильник на сутки. Затем выкладываем массу на блюдо для подачи и декорируем.

На заметку: для приготовления пасхи из творога главный ингредиент нужно взять с жирностью не менее 9%. Остальных компонентов это тоже касается: чем жирнее они будут, тем вкуснее получится блюдо. Готовое изделие можно залить любым сладким соусом или растопленным шоколадом.

Не поленитесь и приготовьте творожные пасхи сами. Только приложив усилия, можно поистине ощутить приближение торжества. Готовится она несложно и вознаградит вас за труды своим невероятным вкусом!