Успенский пост – народные традиции и обряды в Успенский пост
Успенский пост – период праздников, что первоначально приурочен к языческому Всевышнему – собственно его называли Спасом – Спасителем, предоставляющим народам жизнедеятельность и благосостояние.
Христианские установления и языческие обычаи, обряды
В русской истории языческие обряды и христианские традиции гармонично объединились. Это относится к трем праздникам – “Спас”, посвященный Спасителю. Давайте рассмотрим церковный календарь – слова “медовый”, “яблочный”, “ореховый”, “хлебный” не встречаются. Народные названия Успенского поста – долговременность определена Святой Церковью с 17 по 29 августа – время насладиться созревшим урожаем лесов, садов, полей.
Суровые предписания и послабления Успенского поста
Люди, соблюдающие пост предписывается отказ от сладкой, жирной пищи и употребление преимущественно постной.
Церковь рекомендует строго следовать установленным правилам.
Сухоядение – понедельник, среда, пятница пищу не отваривают. Запрещается продукция животного происхождения, горячих и алкогольных напитков, растительных масел. Щедрое изобилие урожаев августовского времени позволяет разнообразить еду витаминами.
Варить позволено – вторник, четверг.
Суббота, воскресенье дополняли кушанье постным маслицем, угощались вином.
Преображения Господне (19.08) – гостей потчуют рыбой, вином, овощными салатами.
Успения Пресвятой Богородицы (28.08) – случается в среду, пятницу. К столу преподносят мясные блюда, в противном случае – рыбные.
Яства, подаваемые к столу
Дары леса, фрукты и овощи, мед, постная выпечка с маком – щедрость августа является украшением Успенского поста.
К первому Спасу Успенского поста заготавливают мед, собирают мак. Издревле пекли пироги “маканца” от слова макать. Хозяйки готовили специальную растертую пасту из меда и мака – маковое молочко – для макания блинчиков.
На второй Спас – яблочный, разрешалось печь пироги, блины с начинкой – предварительно освятив в церкви дары матушки – земли.
В пору жатвы, созревания лесных орехов – праздновали Ореховый Спас.
Принято напечь ароматных пирогов из “новой” муки. Компоненты постной выпечки исключают животные жиры, продукты. Взамен используют рапсовое, кукурузное масло. Идеально подходит горчичное – дает привлекательный желтовато – песочный цвет и букет запахов сытной выпечки.
Ореховые колечки на Успенский пост
Потребуется:
2,5 стакана просеянной муки, 100 гр измельченных орех, сахара, мягкого масла, соль на вкус.
Приготовление:
Муку перемешать с орешками, сладким песком, маслом
Тщательно замешиваем тесто
Формируем кольца. Берем 2 фужера с разными окружностями, вырезаем колечки
Раскладываем на железный лист, выпекаем в духовом шкафу 20 минут. Температура духовки 180 градусов
Приготовленные колечки присыпьте сладкой пудрой, кунжутом. Угощайте гостей на здоровье!
Рецепт постного теста с дрожжами для пирогов просто и быстро
Необыкновенный способ душистого теста для Успенского поста – получаются замечательные пироги с любой начинкой.
Потребуется:
Пол – литра водицы, 50 гр дрожжей, 25 гр сахара, 250 гр постного масла, соль.
Приготовление:
Налить воды в емкость, растворить дрожжи, добавить сахар – оставляем опару на 15 минут
Далее в кастрюлю всыпаем муку, тонкой струйкой вливаем масло, добавляем соль
Хорошо замесить тесто деревянной лопаткой, миксером. Отправляем в теплое место на 30 минут прикрыв чистым полотенцем. Тем временем объем увеличиться в два раза
Не забывайте обмять массу
После второго подъема немножко побейте дрожжевую смесь и выпекайте пирожки. Отлично приготовленное тесто получается эластичным, не липнет к ручкам. Если это происходит добавить немного муки.
Удачной выпечки в Успенский пост!