Заготовки из первых летних ягод — рецепты простого и полезного варенья из клубники и вишни
Солнечного дня! На дворе июль и вы не ошиблись — самое время задуматься о зиме и приготовить ароматное варенье из ягод. Ловите момент, собирайте первые летние плоды в саду, лесу на огороде и заполняйте впрок погреба!
Насладившись вдоволь дарами природы, садоводы стараются сделать зимние заготовки — варенье из ягод — первых садовых ягод. Давайте попробуем приготовить наивкуснейшее варенье из клубники и вишни.
Варенье из ягод — клубничное варенье с целыми ягодами
Готовить по этому рецепту мы начинаем готовить, когда собираем первый урожай на даче. Сейчас варю только так — целиком. Алые плоды отлично сохраняют свежий вкус и помогают укрепить иммунитет в холодное время года.
Нам понадобится:
- Клубника – кг;
- сахар – кг;
- лимонный сок – 15 гр.
Как готовить
- Осторожно промыть ягоды проточной водой, небольшими порциями, не заливая полностью (используйте дуршлаг).
- Выбирайте крепенькие плоды для сохранения формы.
- Не забывайте удалить плодоножку. Далее выложите клубничку на бумажную салфетку с ровной поверхность в один слой.
- Промокните лишнюю влагу и отправьте в посуду для варки пересыпая сахарком.
- Оставьте на несколько часов — 8 будет достаточно.
- Тем временем ошпарьте цитрус, покатайте на столе для образования сока. Смотрим, в кастрюльке уже появился сок.
- Включаем конфорку, устанавливаем емкость на небольшой огонь.
- Вливаем в заготовку нектар из половинки лимона (десертная ложка).
- Доводим до кипения, снимая пенку. Оставляем на плите в течение 15 минут.
- Время от времени встряхивая содержимое.
- Затем шумовкой выньте землянику на плоское блюдо и остальные 40 минут варите один сироп.
- Время подошло, добавляем плоды, кипятим следующие 15′.
- Снимаем с плиты. Даём немного остыть и раскладываем в стерилизованные банки.
- Закрываем железными крышками. Переворачиваем.
- Утепляем до полного остывания. Храним год в прохладном помещении.
Ягоды не разварятся при варке — соблюдайте несколько рекомендаций:
- Собирайте урожай в сухую погоду.
- Используйте клубнику среднего размера.
- Не перемешивайте джем ложкой, встряхивайте полностью блюдо.
- Готовьте заготовку в день сборки земляники.
- Зная секреты приготовления — получите сочные, вкусные и крепкие ягоды.
- Не храните с земляникой продукты с резкими запахами — рыбные и мясные продукты — ягодка потеряет вкус и аромат.
В готовом варенье — если хотите сохранить плоды целыми, варите для них крепкий сахарный сироп — на 1 кг сладкого песка 200 мл воды.
Вишнёвое варенье без косточек
Вишня относится к тем плодам, с которыми нужно повозиться во время приготовления — особенно с косточками.
Варенье получается сладким с насыщенным привкусом миндаля. Собирайте целостные ягодки — спелые, бардового цвета и косточки легче будет отделить то мякоти.
Нам понадобится:
- Вишня – кг,
- сахар – кг.
Закатку долго не уваривайте — сохраняйте больше полезных свойств и свежий аромат вишенки — попробуйте классический рецепт варенья с фундуком.
Как готовить:
- Швейной булавочкой удалите косточки.
- В кастрюлю засыпьте очищенную вишню и больше половины нормы сахара.
- Оставьте часа на 3 — ягода пустит сок.
- Следующим шагом поставьте кастрюлю на конфорку, и варить нужно три раза по минут 5.
- То есть поставить на сильный нагрев, а после кипения готовьте пять минут на среднем огне.
- Снимите с конфорки, остудите.
- И так нужно сделать три раза.
Снимаем с плиты, дожидаемся полного остывания.
- Вновь ставим на огонь, засыпав остатками сладкого песка.
- Провариваем семь минуток, помешивая, с момента кипения.
- Закатываем горячим в банки под металлические крышки.
Также готовится варенье с косточками. Сроки хранения десерта не больше года, иначе он может стать токсичным.
Заготовки из первых ягод — аппетитное лакомство в зимние вечера за чашечкой горячего чая кругу семьи.
Это самые популярные ягодки у сластен и кулинаров. И в ваших кладовых они точно не лишние!
Объяснение — настроение хозяек — рученьки давно тянутся к закаточным машинкам, тара подготовлена, осталось дождаться отличного урожая.
