Щавель на зиму, только проверенные рецепты

Заготовка щавеля на зиму — выручит в любое время года. Ждать весны, чтобы порадовать организм витаминами, сейчас нет никакой необходимости.

Еще совсем недавно полакомиться настоящим зеленым борщом можно было только ранней весной. Многие помнят его ароматный запах и вкус как воспоминание детства.
Любители этой зелени утверждают, что разницы между свежим и консервированным продуктом во вкусе никакой нет. Так что приготовить зимой любимый витаминный супчик или напечь пирожков сможет каждая хозяйка. А еще его можно добавить в салатики – вкусное и не калорийное решение.

Заготовить зелень на зиму можно разными способами. Проще всего, если есть морозильная камера, заморозить. При заморозке в пакет нужно положить столько зелени, чтобы открыв его – использовать за один раз. Однако нужно быть готовым к тому, что заморозка лишает ее главного достоинства — кислинки. Также ее можно законсервировать в банках разными способами – с солью или без, в собственном соку.

Щавель в банках без соли

Это самый простой и лёгкий рецепт, который понравится всем, кто следит за своим здоровьем и не ограничивает употребление хлористого натрия. За счет наличия в растении собственной кислоты, возможна заготовка без дополнительных компонентов — при хранении в холодном месте она не испортится.

На стеклянную емкость 0,5 л потребуется минимум ингредиентов:

• пучок листового овоща;
• холодная вода — лучше колодезная или бутилированная.

Процесс готовки состоит из следующих этапов:

1. Промытые листья насечь ножом, отрезая кончики.

2. Опустить их в кипяток – варить до изменения цвета.

3. Простерилизовать посуду. Проваренную массу укладывают в стеклянную тару, трамбуют и закрывают крышкою.

Все, можно выносить в кладовку или погреб.

Для максимального сохранения полезных свойств, важно не передержать массу на огне – вытягивать шумовкой сразу после изменения цвета.

Щавель на зиму маринованный

Еще один вариант — маринование. Полуфабрикат можно использовать в гарнирах, в супах, выпечке.

Набор продуктов предельно прост:

• молодые сочные стебли — 0,5 кг;
• лимонной кислоты — 5 гр.

Действия хозяйки следующие:

1. 1. Простерилизовать посуду. Щавель промыть, высушить и пропустить через мясорубку.

2. Полученную массу тушить на маленьком огне в кастрюле 10 минут, постоянно помешивая.

3. Проваренное пюре перекладывается в стерильные стеклянные емкости. Обязательно закатать. Перевернуть. Укутать одеялом.

4. Остывшие банки перенести на место постоянного хранения.

Как приготовить щавель в собственном соку

Любителям здорового питания наверняка понравится рецепт в собственном соку — растение сохраняет при этом максимум естественного вкуса и витаминов. Преимущество данного варианта – простота приготовления и минимум компонентов.

Все просто:

1. Пучок моем, а затем мелко нарезаем.

2. Посуду стерилизуем удобным способом.

3. Подготовленные листья выкладываем на сковородку. Тушим на мелком огне, помешивая, пока трава не пустит сок.

4. Горячую массу перекладываем в подготовленную емкость вместе с жидкостью.

5. Наполненные банки закупорить и закрыть пледом.

Натуральный, диетический полуфабрикат для приготовления вкусняшек в холодную пору года готов!

С уксусом на зиму

Те, кто сомневается в том, что заготовка будет стоять всю зиму и не испортится, могут подстраховаться с помощью уксуса.

Нужно взять:

• Щавель;
• литр воды;
• 100 мл уксуса;
• столовую ложку соли.

Процесс приготовления следующий:

1. Измельчить щавелевые листья.
2. Плотно уложить в стерилизованную банку.
3. Сделать маринад — соединить воду с остальными компонентами,
4. Залить стеклянную емкость маринадом и закрывать крышкой — закатать.

Это один из лучших видов полуфабрикатов для приготовления борща в зимнее время. Хранить продукт в холодном месте не обязательно.

Щавель для выпечки – готовим впрок

Заготовка может быть использована не только для супа. С ним можно приготовить любую выпечку. Наиболее традиционный вариант – пироги. Щавелевая начинка придаёт выпечки приятную кислинку. Готовить из него можно как сладкую, так и не сладкую сдобу. Если сомневаетесь в сочности, положите немного коровьего масла.

  Рецепт:

1. Приготовленные листья моем, очищаем от мусора, сушим.
2. Банки и крышки также тщательно промываем, стерилизуем.
3. Пучок рубим. Складываем в миску, солим и мнем руками – пока не пустит сок.
4. Готовый продукт перекладываем в емкость, заливаем выделенной жидкостью. Наливаем сверху растительное масло — оно защищает от появления плесени.
5. Закрыть банку можно не только металлическими, но и пластиковыми крышками.

Хранить полуфабрикат следует в холодном месте.

Щавель с солью без стерилизации

Тем, кто не имеет желания заморачиваться со стерилизацией, предлагаем рецепт проще некуда.
Необходимо взять те же продукты, что в предыдущем рецепте. Только постное маслице заменить водою.
 
Процесс готовки пошагово:

1. Очищенные и промытые листья просушиваются на полотенце.
2. Готовим тару — стерилизуем посуду.
3. Порезанные полосками листья укладываем в тару, солим, заливаем водой.
4. Закрываем крышками – и переносим в холодное место.

На «десерт» предлагаем рецепт из нескольких видов зелени. Здесь компоненты идеально дополняют друг друга, подчеркивая и раскрывая вкус каждого.

Щавель консервированный с зеленью

На банку объемом 1 литр потребуется:

• 5 горстей чистых листьев;
• свежий лучок — 150 гр;
• фенхеля, петрушки — 10 гр;
• соль — 15 гр;
• обычная вода — 350 мл

Способ приготовления следующий:

1. Всю зеленку тщательно промыть, удалить мусор и мелко нарезать.

2. Сложить все в кастрюлю, посолить и залить кипятком.

3. Смесь варить 10 минут – разложить горячей.

4. Стерилизовать 20 минут, прикрывая крышкой.

5. Закатанные банки нужно оставить остывать в горячей воде. Далее достаём заготовку и отправляем в прохладное место.

Использовать можно для любых блюд: пирогов, супов, рагу.

Полезные советы:

1. Заготовка щавеля на зиму в банках – несложный процесс, с которым легко справится любая хозяйка.
2. Чтобы получить максимум пользы для организма, лучше брать молодое растение — апрельский или максимум майский.
3. Есть один общий важный этап – это подготовка. Чтобы избавиться от мусора, растения нужно залить холодной водой и подержать полчаса. После этого воду слить и обсушить их на полотенце.
4. Большинство хозяек предпочитают закрывать заготовки в стеклянной посуде объемом пол-литра. Этого как раз достаточно для приготовления борща на большую семью.
5. А можно растянуть этот объем на два раза — за время хранения в холодильнике консервация остаётся свежей.
6. Добавлять зелень в суп следует в конце – в уже готовое блюдо, затем нужно довести его до кипения.
7. Если заготовка с добавлением соли, будьте с ней то с ней осторожней. Не переборщите!

Можно добавить к листьям щавеля укроп, петрушку, кинзу. Заправка получится еще ароматней. 
Как видите, заготовить эту витаминную бомбу можно разными способами. Ни один из вариантов не является трудоемким. Порадуйте своих домочадцев витаминами в любое время года. Заготовка щавеля на зиму – это же так просто!